Mini-cakes au foie gras et aux châtaignes : Cette recette originale revisite le foie gras en version salée, associé à la douceur des châtaignes et au croquant des noix. Le résultat ? De délicieuses petites bouchées parfaites pour un apéritif raffiné ou un entrée surprenante.

Ingrédients :

• 1 bloc de foie gras de canard (80g)
• 100gr de châtaignes cuites
• 4 ou 8 noix
• 100gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 10g de beurre
• Sel, poivre
• 4 petits moules à cake

Préparation :

Il faut commencer la préparation la veille. Ce n’est donc pas une recette de dernière minute.

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Nombre de portions : 4 personnes

• La veille : Placez le bocal de foie gras au réfrigérateur.
• Préparez les moules : Beurrez soigneusement les petits moules à cake.
• Préparez les ingrédients :
  • Coupez le foie gras en petits cubes d’environ 1cm.
  • Hachez grossièrement les châtaignes et les noix.
• Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
• Préparez la pâte :
  • Séparez les œufs.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et l’huile aux ingrédients secs. Mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Salez et poivrez à votre goût.
• Assemblez : Ajoutez les cubes de foie gras, les châtaignes et les noix à la pâte. Mélangez délicatement.
• Cuisson :
  • Répartissez la préparation dans les moules.
  • Placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir sec.
• Dégustation : Laissez tiédir les mini-cakes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou froids, selon votre préférence.

Conseils :

• Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de figues sèches ou des cranberries à votre préparation.
• Accompagnez ces mini-cakes d’une salade verte ou d’une compote de pommes pour un repas équilibré.

Ces mini-cakes au foie gras et aux châtaignes raviront vos papilles et impressionneront vos convives !

J’espère que cette nouvelle version de votre recette vous plaira. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions !