Imaginez un dessert onctueux et acidulé, avec une base croustillante et une meringue aérienne… La crème au citron meringuée en verrine est un véritable délice qui saura ravir vos papilles. Parfaite pour les occasions spéciales ou pour un simple plaisir gourmand, cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients.
Suivez notre guide pour préparer une crème au citron meringuée en verrine digne des grands pâtissiers !
Prep. 20 min. Cuisson 12 min
Ingrédients :
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse d’eau
- 2 blancs d’oeufs
- Pâte sablée, préparée ou achetée toute prête
Préparation de la crème au citron meringuée en verrine :
Cette recette de crème meringuée au citron devrait être suffisante pour 4 personnes. Si vous avez besoin de plus de quantités, il vous suffit de multiplier les ingrédients par le nombre de personnes souhaitées.
Je vous conseille de prévoir des verrines ou des petits plats à tartelettes de taille similaire pour une présentation harmonieuse. Si vous préférez servir la crème meringuée dans des assiettes, vous pouvez doubler les quantités d’ingrédients pour en avoir suffisamment.
Préparez la pâte sablée selon les instructions du paquet ou suivez votre recette favorite. Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placez les cercles de pâte dans des verrines ou des petits plats à tartelettes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez les verrines pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir.
Dans une casserole moyenne, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez le jus de citron et l’eau, puis mélangez.
Placez la casserole sur feu moyen et mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, environ 8 à 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus à la préparation de jaunes d’oeufs refroidie.
Versez la crème dans les verrines sur la pâte sablée. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Il n’y a pas de règle précise pour déguster le gâteau à la crème meringuée au citron. Cela dépend de vos goûts et de votre appétit. Voici cependant quelques conseils pour bien déguster ce dessert :
Assurez vous de le servir à température ambiante. Si vous le servez trop chaud, la crème pâtissière et la meringue perdront de leur texture et de leur saveur. Si vous le servez trop froid, ils seront difficiles à manger.
Le gâteau à la crème meringuée au citron est un dessert très sucré et peut être assez lourd. Il est recommandé de le déguster en petites quantités et de le couper en fines tranches pour en apprécier pleinement le goût.
Vous pouvez accompagner le gâteau d’un thé ou d’un café pour adoucir sa saveur et en apprécier toutes les subtilités.
Conseils:
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs pour les rendre plus fermes.
- Pour une meringue plus croustillante, vous pouvez la dorer au chalumeau avant de servir.
- Vous pouvez parfumer la crème au citron avec du zeste de citron, de la vanille.
- Servez la crème au citron meringuée avec des fruits frais ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand
J’espère que cette information vous aidera à en savoir un peu plus sur l’histoire du gâteau à la crème au citron meringuée !
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