Feuilletés gourmands : Boudin et pommes, un classique revisité qui est une explosion de saveurs en bouche !

Qui aurait cru que le mariage du boudin blanc, des pommes caramélisées et de la pâte feuilletée serait aussi réussi ? Ces Feuilletés gourmands : Boudin et pommes sont bien plus qu’un simple apéritif, ils sont une invitation au voyage gustatif.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

• La simplicité : Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez un résultat bluffant.
• La gourmandise : Le contraste entre le croustillant de la pâte, la douceur des pommes et le caractère du boudin crée une harmonie parfaite.
• La personnalisation : Vous pouvez décliner cette recette à l’infini en ajoutant des épices, des herbes ou en remplaçant certains ingrédients.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée (pur beurre pour un résultat optimal)
• 2 boudins blancs
• 1 pomme Golden (ou une autre variété de pomme à cuire)
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Sel et poivre du moulin
• 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)

Préparation (30 minutes) :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez les pommes : Pelez, épépinez et coupez la pomme en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées. Réservez.
3. Préparez le boudin : Coupez les boudins en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les dorer à la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Salez et poivrez.
4. Formez les feuilletés : Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte. Disposez sur chaque disque une rondelle de boudin et une cuillère de pommes caramélisées.
5. Dorez (facultatif) : Battez légèrement le jaune d’œuf et badigeonnez le bord des disques de pâte. Cela donnera une belle couleur dorée à vos feuilletés.
6. Cuisson : Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Service : Servez les feuilletés chauds ou tièdes.

Conseils et astuces :

• Le choix de la pâte : Privilégiez une pâte feuilletée pur beurre pour un résultat plus gourmand.
• Les épices : N’hésitez pas à varier les épices : une pincée de piment d’Espelette, du cumin, du paprika…
• Les accompagnements : Ces feuilletés se marient à merveille avec une salade verte, une mayonnaise maison ou une sauce aigre-douce.
• Le vin : Un cidre brut (ici comment le choisir)  ou un vin blanc sec accompagnera parfaitement ces feuilletés.

Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez servir ces feuilletés dans des petits moules en silicone ou dans des ramequins individuels.

Quelques idées de variantes :

• Feuilletés au boudin noir : Remplacez le boudin blanc par du boudin noir pour une saveur plus intense.
• Feuilletés aux légumes : Avec une petite salade russe ou ajoutez des légumes de saison à votre garniture (potimarron, poireaux, champignons).
• Feuilletés au fromage : Incorporez du fromage râpé à la garniture (Comté, Gruyère, Roquefort).

Avec cette recette, vous êtes sûr de faire sensation lors de vos apéritifs !