Ce gâteau de Savoie au beurre est une base incontournable pour réaliser une multitude de desserts. Que vous le préfériez nature, fourré d’une crème au beurre onctueuse, nappé de fruits frais ou recouvert d’un glaçage original, il saura satisfaire toutes vos papilles.

Pourquoi ce gâteau de savoie est unique ?

• Polyvalence : Adaptez-le à vos goûts en choisissant parmi une variété de garnitures : crème au beurre (café, chocolat, praliné…), confitures, fruits, chantilly…
• Personnalisation : Punchez-le avec un sirop parfumé, glacez-le selon vos envies (avec ou sans décorations), ajoutez des fruits secs…
• Simplicité : Malgré sa versatilité, il est facile à réaliser.
• Texture légère : Grâce à l’incorporation délicate des blancs en neige, le gâteau est moelleux et aérien.

Ce gâteau peut servir de base pour réaliser de nombreuses recettes selon la garniture de votre goût et votre imagination:

• crème au beurre café, moka, chocolat, pralinée,
• confitures,
• crème pâtissière,
• fruits frais, cuits, confits,
• chantilly…et même en mélangeant plusieurs de ces garnitures!!!.
• glaçage (avec ou non dessin ou inscription), copeaux de chocolat, amandes grillées, noix, noisettes

Et parfois, on le trouve tellement délicieux qu’il se suffit à lui même et qu’on regrette presque qu’il y ait une garniture!

La plus grosse difficulté est de démouler le gâteau: je vous conseille de garnir le fond du moule d’une feuille de papier cuisson, (même avec un moule anti- adhésif) et de bien beurrer le moule.

Ingrédients pour un gâteau de 8 belles parts:

• 200 gr de sucre en poudre
• 4 oeufs
• pour la farine :
  • soit 100 gr de farine
  • soit 40 gr de farine +60 gr de fécule de pomme de terre (vous pouvez varier les proportions entre farine et fécule)
• Vanille en poudre (si vous mettez du sucre vanillé réduisez d’autant la quantité de sucre)

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs dans 2 saladiers différents.

Monter les blancs en neige très ferme dans un saladier.

Dans l’autre saladier, travailler les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, classiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine par petites quantités. Si la pâte devient difficile à travailler vous pouvez la détendre avec un peu des blancs en neige.

Terminer en incorporant les blancs battus en neige par petites quantités. Sans précautions au début pour détendre la pâte puis délicatement de bas en haut en les soulevant pour ne pas les faire retomber. Ce sont les bulles d’air introduites dans la pâte qui en chauffant pendant la cuisson vont faire gonfler le gâteau.

Verser dans votre moule à manqué beurré et tapissé d’un papier cuisson.

Placer dans le four préchauffé à four doux (entre 110° et 150°)et à chaleur croissante.(augmenter la chaleur toutes les 10 min jusqu’à obtenir un four chaud) Surveiller la cuisson qui prendra environ 30 à 45 min.

Démouler.

A la sortie du four, on a l’impression que le gâteau se dégonfle et rétrécit.

Astuces et conseils :

• Démoulage facile : Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez les parois.
• Garnitures créatives : Laissez libre cours à votre imagination ! Associez les saveurs et les textures pour des desserts originaux.
• Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire.