Soufflé de pommes de terre à la fondue de poireaux : Un plat réconfortant pour les soirées d’automne

Le soufflé de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française. En l’associant à une délicate fondue de poireaux, on obtient un plat aussi beau que bon, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette, alliant simplicité et gourmandise, est idéale pour mettre en valeur les saveurs de l’automne.

Une présentation raffinée pour un plat réconfortant

En cuisant votre soufflé de pommes de terre dans des ramequins individuels, vous obtiendrez des petites montagnes de délice, parfaites pour un dîner chic ou un repas en famille. Je me demande si il est possible d’adapter la recette pour la faire au micro onde comme pour la recette du soufflet aux fromages.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg de pommes de terre ( La Bintje est très bien)
• 2 poireaux
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
• 60 g de fromage râpé (Gruyère, Comté…)
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel, poivre
• Beurre pour les ramequins

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
• Cuisson des pommes de terre : Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium et enfournez pour 35 minutes.
• Préparation des poireaux : Pendant ce temps, émincez finement le blanc des poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez et poivrez.
• Purée de pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, découpez le dessus, retirez la chair et réduisez-la en purée.
• Montage des soufflés:
  • Beurrez généreusement l’intérieur de 4 ramequins.
  • Mélangez la purée de pommes de terre avec les autres ingrédients (sauf les blancs d’œufs montés en neige) jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  • Répartissez la préparation dans les ramequins.
  • Lissez la surface avec une spatule.
• Cuisson des soufflés: Enfournez les ramequins pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés et gonflés. Parsemez du fromage râpé restant. Enfournez pour 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le soufflé soit doré et gonflé.
• Service: Sortez les soufflés du four et servez-les immédiatement.

Conseils et astuces:

• Le choix des pommes de terre : Les pommes de terre Bintje sont idéales pour les purées grâce à leur texture farineuse.
• La cuisson des poireaux : Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir les poireaux dans un peu de beurre noisette.
• Le fromage râpé : Utilisez un fromage râpé au goût prononcé comme du Gruyère ou du Comté pour apporter une touche d’onctuosité et de saveur.
• Le soufflé monte ! Pour obtenir un soufflé bien gonflé, il est important de monter les blancs en neige ferme et de les incorporer délicatement à la préparation. Il est important aussi de ne PAS ouvrir le four pendant la cuisson.
• Le service : Servez le soufflé de pommes de terre à la fondue de poireaux dès la sortie du four, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

Les bienfaits des pommes de terre

Les pommes de terre, souvent injustement décriées, sont une excellente source d’énergie grâce à leur teneur en amidon. Elles contiennent également des vitamines (C, B6) et des minéraux (potassium) essentiels à l’organisme.

Le poireau, un légume santé

Le poireau, riche en fibres et en vitamines, est un allié minceur et santé. Il favorise le transit intestinal et possède des propriétés anti-inflammatoires.

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